El azúcar de coco, procedente del néctar de las flores del cocotero, es un azúcar ecológico, certificado, de Comercio Justo,
Bolsa con cierre zip de 250 g.
Ingredientes: azúcar^º.
^ Ingrediente procedente de agricultura ecológica.
º Ingrediente de Comercio Justo certificado por Fairtrade, comercializado, auditado y proveniente de productores Fairtrade. (100% del total).
La principal característica de este azúcar es su bajo índice glucémico, (IG=35, siendo la glucosa IG=100), el más bajo de todos los azúcares en el mercado. Se utiliza para endulzar infusiones, café o elaborar cualquier postre. No tiene ningún sabor a coco y es rico en aminoácidos y oligoelementos como el fósforo, calcio, potasio, magnesio, hierro y zinc.
Grupo productor::
- Indonesia - Karya Manunggal.
Esta cooperativa en la isla de Java, está formada por unas 300 personas, que se encargan de la recolección del néctar y su transformación en azúcar. Para ello, trepan dos veces al día a los cocoteros y recogen el néctar de unos recipientes especiales. Calientan este néctar unas 3 horas hasta que se evapora casi toda el agua y se obtiene una pasta. Esta pasta se deja enfriar y se muele hasta obtener el azúcar de coco. (para producir 1 kg de azúcar son necesarios 8l de néctar)