Receta Express - Pasta de espelta con "Chutney Rojo", espárragos y anacardos

No es siempre fácil de comer bien cuando estamos atrapados en este ritmo de vida frenético. 
Hoy te queremos mostrar que puedes elegir productos buenos para la salud, de calidad y con un gran impacto social y medioambiental, sin tener que pasar 3 horas en la cocina.
¡Manos a la obra!

 Los puntos +: 
Además de fomentar un consumo responsable y sostenible al elegir alimentos del comercio justo:

• Optas por un plato saludable y de temporada:
  La espelta integral es más digestiva que el trigo común y aporta fibra, mientras que los anacardos contienen grasas saludables y los espárragos son depurativos naturales.
• Enseñas a tus seres queridos sobre el no desperdicio de alimentos al usar los productos es im-perfect (verduras "feas" pero perfectas).

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 g de Spaghetti o Fusilli de espelta integral BIO
• 1/2 bolsa de anacardos BIO
• 2 manojos de espárragos trigueros finos
• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto

Para la salsa Chutney:

• 2 botes de Mermelada de pimiento es im-perfect
• 1 cebolla
•  Jengibre en polvo BIO de Comercio Justo

Preparación Express (15 minutos)

1. La pasta: Pon a hervir el agua. Cuando esté hirviendo, cuece la pasta durante 4-5 minutos.
2. Los espárragos: Mientras se calienta el agua, pica el diente de ajo y la cebolla.
   Luego, lava los espárragos y quita la parte dura de abajo. Córtalos en trozos de unos 3 cm.
3. El salteado: En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehoga la cebolla hasta que se dore. Resérvala en un bol o cazo.
   Luego, saltea los espárragos con el ajo picado durante 5 minutos. Queremos que queden verdes vibrantes y crujientes.
4. El Chutney: En el bol que contiene la cebolla, agrega los dos botes de mermelada de pimiento rojo y jengibre en polvo (al gusto).
   Puedes diluir la mermelada con un poco de agua si la quieres más líquida.
   Vierte la salsa en la sartén y remueve para que se temple.
5. La mezcla: Escurre la pasta y échala a la sartén. Mezcla bien
6. El toque final: Sirve todo en un plato y añade los anacardos triturados (cantidad según preferencias) por encima para que queden crujientes ¡y listo!

Curiosidad: 

¿Sabías que en España se cultivan unas 700 hectáreas de espárrago verde, en particular en las provincias de Granada, Córdoba, Sevilla, Cáceres y Badajoz?

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