Macarrones con mermelada de calabaza y naranjas
Quienes nos conocéis sabéis lo que nos gusta el proyecto de Espigoladors: una organización que lucha contra el despilfarro de alimentos a la vez que empodera a personas en riesgo de exclusión social de una manera transformadora, participativa, inclusiva y sostenible.
Sus patés vegetales y mermeladas "imperfectos" nos cautivaron desde que los conocimos. Por su sabor y por todo lo que hay detrás de ellos.
Acabamos de incorporar a nuestra gama su mermelada de calabazas y naranjas: una combinación diferente, deliciosa y muy de estas fechas.
Te proponemos esta receta para disfrutarla de una forma muy original.
Ingredientes
- Mermelada de calabaza y naranja Es im-perfect®
- Semillas de calabaza
- Macarrones de trigo y quinoa de Comercio Justo BIO
- Romero seco
- Zanahoria
- Sal y pimienta (la sal marina con algas le da un toque especial)
- Aceite de oliva
Elaboración
- Lavamos las zanahorias y las troceamos. En una cacerola con agua abundante las hervimos hasta que estén blandas. Una vez hervidas, las "pescamos" (reservando el agua para después).
- Junto con un poco de agua, trituramos las zanahorias hasta que tengan densidad de puré.
- Tostamos ligeramente las semillas de calabaza en una sartén, y una vez tostadas les damos un toque de sal y las reservamos.
- En la misma sartén, a fuego bajo, añadimos el aceite y el romero, y lo dejamos infusionar unos dos minutos.
- Añadimos el puré de zanahoria y la mermelada de naranja y calabaza a la sartén.
- En el mismo agua en el que hervimos las zanahorias, cocemos la pasta con su punto de sal. Cuatro minutos antes de que acabe el tiempo de cocción, apagamos el fuego y tapamos la cacerola.
- Un minuto después del indicado en el paquete, colamos la pasta.
- En un plato hondo añadimos la pasta, sobre ella la salsa... y como toque final, las pipas de calabaza.
Buen provecho y… ¡#EatImperfect!