Curry de calabaza y garbanzos

¿Sabías que la palabra curry puede referirse tanto a una mezcla de especias aromáticas como al plato elaborado con ellas?. En muchos países asiáticos como India, Sri Lanka o Tailandia se llama curry a distintos guisos especiados que combinan verduras, legumbres o carnes en salsas intensamente condimentadas. 

No existe un único curry: cada región, e incluso cada familia, tiene su propia receta.

En este curry de calabaza y garbanzos, nos inspiramos en los currys suaves y cremosos, donde el sabor de la calabaza y los garbanzos se realza con especias de Comercio Justo como el curry en polvo, la cúrcuma o el jengibre. ¡Ya nos contarás qué te parece si te animas a probarlo!

Ingredientes (para 4 personas)

• 600 g de calabaza
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo pequeño de jengibre fresco
• 200 g de garbanzos cocidos
• 200 ml de leche de coco de Comercio Justo
• 2 cucharadas de aceite de coco o de oliva virgen extra.
• 2 cucharadas de curry en polvo BIO y de Comercio Justo (¿prefieres curry fuerte? Elígelo a tu gusto)
• 1 cucharadita de cúrcuma BIO de Comercio Justo
• 1 pizca de jengibre en polvo BIO y Comercio Justo
• 1 cucharadita de azúcar panela BIO y Comercio Justo
• 1 taza de arroz Hom Mali BIO de Comercio Justo
• Sal al gusto
• Zumo de medio limón
• Cilantro o perejil fresco para decorar

Preparación

1. Pela y corta la calabaza, las zanahorias y la cebolla en trozos medianos. Ralla el jengibre y pica el ajo.
2. En una olla grande, calienta el aceite. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre fresco y sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.
3. Añade el curry, la cúrcuma y el azúcar de caña. Remueve un poco
4. Incorpora la calabaza y las zanahorias, mezcla todo bien y cubre con la leche de coco y un poco de agua.
5. Cocina unos 15-20 minutos con la olla tapada, hasta que la calabaza esté tierna.
6. Mientras, cocina por separado el arroz.
7. Incorpora los garbanzos cocidos a la olla y deja que todo se mezcle bien durante 5 minutos más.
8. Ajusta de sal y añade el zumo de limón.

¡Listo! Puedes servir tu curry acompañado de arroz y decorado con cilantro fresco o perejil, a tu elección.

Buen provecho :)