Bizcocho de chocolate vegano

Nuestra compañera Violeta es una repostera que quita el hipo. No deja de demostrárnoslo siempre que tiene ocasión, y como imaginaréis, para nosotras es toda una alegría ser sus “catadoras oficiales”.

El otro día fue el cumpleaños de Mónica, y Vio preparó un bizcocho - ¡vegano, por supuesto!- para agasajarla. Y con un inconfundible toque de cacao de Comercio Justo, que sabe que siempre triunfa.

Antes de que no quedaran ni las migas, le hicimos alguna que otra foto en el patio. ¿A que tiene una pinta estupenda? Pues no os imagináis cómo estaba de rico…

La receta es una adaptación de La Gloria Vegana, y aquí os la dejamos por si queréis deleitaros con esta delicia. ¡Ya nos contaréis!

Ingredientes

• 250 g de harina de trigo*
• 50 g de maicena
• 125 g de sirope de ágave BIO y de Comercio Justo
• 125 g de yogur de soja*
• 120 ml de leche de soja*
• 50 ml de zumo de naranja*
• 1 cucharada de zumo de limón*
• 100 g de aceite de oliva suave o de girasol*
• 1 cucharada de levadura de repostería
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de vinagre de manzana*
• La ralladura de 1 naranja*
• 1 pizca de sal
• 30 g de cacao puro en polvo BIO de Comercio Justo

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180°C.
2. Preparamos la “buttermilk” en un vaso mezclando la leche de soja con la cucharada de zumo de limón. Dejamos  reposar durante 10 minutos. Veremos que la leche se corta y se espesa.
3. Ponemos en un bol la harina, la maicena, la levadura, el bicarbonato y la sal y mezclamos bien.
4. Añadimos la buttermilk, el yogur, el aceite, el zumo de naranja, la ralladura y el sirope de agave y mezclamos con ayuda de unas varillas hasta que todo esté bien integrado.
5. Incorporamos el vinagre y removemos con movimientos envolventes ayudándonos de una lengua de silicona.
6. Echamos la mitad de la masa (unos 400 g) en otro bol y le añadimos el cacao en polvo. Mezclamos con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado.
7. Engrasamos un molde tipo plum cake de 10x25 cm y vamos echando las masas alternando cucharones de la blanca y de la negra. Cuando hayamos acabado con toda, introducimos un palillo y removemos un poco para que se haga el efecto remolino.
8. Horneamos durante unos 40 minutos a 180ºC o hasta que al pincharlo con un palillo este salga seco.
9. Lo sacamos del horno y lo dejamos templar durante 10-15 minutos antes de desmoldarlo.
10. Enfriamos el bizcocho sobre una rejilla…

…¡y a disfrutarlo!