Albóndigas veganas en salsa de tomate
Hace tiempo que no aparecíamos por aquí con una de nuestras recetas fáciles, saludables, vegana y con ingredientes de Comercio Justo, así que estrenamos la semana compartiendo esta propuesta de IDEAS (¡gracias siempre por vuestra disponibilidad y cercanía!)
Nos ha parecido una receta estupenda para el comienzo del 2023, y para ir dando pasos hacia una dieta más sana (seguro que es uno de tus propósitos de año nuevo ;)) Pero lo importante es ver qué te parece a ti. ¡Te leemos en comentarios!
Ingredientes
- 100 g de lentejas
- 150 g de arroz blanco BIO.
- Una hojita de laurel
- Dos cucharaditas de jengibre molido Bio
- Dos cucharaditas de comino molido Bio
- Harina
- Sal
- Aceite para freír
Para la salsa de tomate
- Dos dientes de ajo
- Un pimiento verde mediano
- Una cebolla pequeña
- Una cucharadita de jengibre molido Bio
- Una cucharada de Panela Bio
- Sal al gusto
- 1kg de tomates pelados
Elaboración
Albóndigas:
- Cocemos las lentejas (después de haberlas tenido a remojo desde la noche anterior) con el laurel, jengibre, comino y sal al gusto.
- Cuando estén blanditas (más o menos tardan 1h en una cazuela normal) las escurrimos.
- Mezclamos el arroz previamente cocido con las lentejas y aplastamos un poco
- Hacemos bolitas bien prietas con la mezcla y las pasamos por harina.
-
Con el aceite bien caliente vamos friendo las albóndigas.
TRUCO: no pongas muchas de una vez, porque si no se enfría el aceite y se deshacen y llenan de grasa.
Salsa de tomate:
- hacemos un buen sofrito con los ajos, la cebolla y el pimiento. Cuando esté bien hecho incorporamos el tomate con la panela y la sal.
- Dejamos que se haga durante unos 40 minutos a fuego lento.
- Después de este tiempo, tritura para obtener una salsa homogénea.
En una cazuela grande incorpora el tomate triturado a las albóndigas, tapa y deja calentar 10 min. ¡Listo!